商业和面机在不同场景中会必须不同类型的和面设备。商业和面设备归属于面点设备的一种。和面机有许多种，简单是横着的和面机和竖向的或者和面机。

立柱式和面机也有单速双动力多用途和面机和拌和和面机；立式和面机 多见拌和式和面 ，驱动力也选用纯铜电机。

相对而言，竖直驱动力比较强，抓地力更牢，设备转动迅速。立式和面机归属于一般和面设备。相较于立柱式和面机，小麦面粉也是属于低筋粉，能够满足绝大多数中餐馆所使用的和面设备的需求。

烘焙使用的和面机和面馆用的和面机有什么不同？

一般来说,烘焙中常用的和面机需要更经久耐用，质量更强，自然也贵很多。

主要是因为，烘焙在19世纪传到我国，烘焙这个概念是渐渐地所形成的，特别是对于海外一些地区的人来讲。烘焙的点心变成了更高档的食品类。在没有任何广泛使用国内机械设备设备的情形下，国内外的食品机械设备早已被用来餐饮店的各个领域。

海外机械工程的高速发展起源于19世纪一家*的美国通用电气设备企业的创立。中国机械工程的高速发展要在20世际中后期。相比而言，迟了接近整整的一个世纪。更别提食品机械设备设备了。

能够得知和面机武器装备质量在如今的绽开中拥有质的提升。不论是上市企业或是中小企业。和面机 in 烘焙传承了立柱式和面武器装备的设计风格，传统式中餐馆里的和面机也传承了传统立式设计风格。原料(建筑钢材等)的质量。)更是直接取决于和面武器装备耐用性。

今日，我们应该奏响伟大的祖国生产制造。工业也在逐渐追上。不论是水准和面机或是竖直和面机，质量是有保障的，能够适用一切自然环境。但是由于装饰建材成本缘故，一部分知名品牌依然应用以前的装饰建材生产制造和面机，因此在购置资产不好的情况下，依然应用横着和面机运用中餐馆、竖向和面机、主厨运用烘焙店面。适用场景决定了设备质量高低。

烘焙应用的面粉归属于低筋粉或高筋粉，但中餐馆所使用的一般小麦面粉归属于中筋粉。

从名称来看，差别非常明显。不同类型的水面筋，不同类型的应用领域。其实就是小麦面粉中蛋白质含量的差异导致了这类差别。

蛋白质含量13%以上高筋粉，蛋白质含量9%-11%的中筋粉，蛋白质含量9%以内的低筋粉。蛋白质含量直接关系其食材口感，如吐司面包、带面等。

蛋白质含量越大，小麦面粉在和面的黏度和抗拉力越多，对和面设备的速度与质量规定也就越高。